RICETTA: SUPPLI’ DI RISO CON CUORE FILANTE
INGREDIENTI:
- 400 g di Riso Carnaroli
- 60 g di burro
- brodo
- 2 lattine Il Mio GranRagù Classico
- 120 g di grana grattuggiato o pecorino romano
- 4 uova
- 1 scalogno
- 1 bicchiere vino bianco
- olio per friggere
- olio EVO
- pan grattato
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO:
- Preparate il brodo. Tritate lo scalogno a coltello e, nel frattempo, fate scaldare un tegame. Fate rosolare lo scalogno con dell’olio extravergine di oliva, dunque aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il vino bianco e, una volta evaporato, aggiungete del brodo. Mescolate il riso ed aggiungete brodo man mano che si asciuga.
- In un pentolino fate scaldare Il Mio GranRagù Classico e quando il riso è quasi a cottura, unite il ragù e mescolate bene. Togliete il tegame dal fuoco, aggiungete il burro freddo ed il grana o il pecorino e fate mantecare il risotto.
- Sbattete 2 uova ed aggiungetele al risotto, mescolando bene. A questo punto trasferitelo su un piatto largo o su un piano di lavoro e lasciatelo raffreddare completamente.
- Tagliate la mozzarella a dadini e fatela riposare in un colino, in modo che perda il latte in eccesso. Con le mani leggermente unte prendete un po’ di composto di riso e dategli una forma ovale. Mettete al centro un paio di dadini di mozzarella e richiudete bene. Passate i supplì nelle restanti uova sbattute e poi passateli nel pangrattato.
- Fate scaldare abbondante olio per friggere e friggete i supplì, girandoli un paio di volte.
- Quando sono dorati, fateli asciugare su carta assorbente e servite ben caldi.
