PARMIGGIANO REGGIANO (prezzo al kg)

Il Parmigiano Reggiano DOP è un formaggio a pasta dura, cotta e non pressata,

prodotto con latte vaccino crudo ottenuto da animali allevati nella zona di produzione,

alimentati prevalentemente con foraggi locali.

Ha una forma cilindrica, diametro 35-45 cm, altezza 20-26 cm,

peso minimo di 30 e medio di 40-42 kg.

La crosta è di colore giallo dorato. La pasta è dura con colore da leggermente

paglierino a paglierino.

La struttura è minutamente granulosa, con frattura a scaglia.

La pasta ha sapore delicato con aroma fragrante, gustoso ma non piccante.