RICETTA: ROTOLINI DI ZUCCHINE DAL CUORE CREMOSO
INGREDIENTI
- 1 latta di Pelati
- 3 zucchine
- 200 g di robiola
- 100 g di ricotta
- 3 cucchiai di parmigiano
- olio extravergine d’oliva
- basilico
- menta
- sale
- pepe
PROCEDIMENTO
- Tagliate le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza
- Spennellatele con l’olio, dopodiché salate e pepate
- Cuocete 2 minuti per lato e fate raffreddare
- In una ciotola, mescolate la robiola con 1 cucchiaio di menta e basilico tritati, sale e pepe
- Tagliate i pelati a striscioline tenendo da parte la salsa
- Mettete il formaggio in un sac à poche e distribuitelo sulle fette di zucchina, aggiungete le strisce di pelati e arrotolate
- Frullate la ricotta con la salsa di pelati, aggiustate di sale e pepe, distribuite sul fondo di una pirofila
- Disponete i roll di zucchine sulla salsa e coprite con il parmigiano grattugiato
- Fate dorare in forno a 200°C (funzione grill) per 7-8 minuti
- Per un gusto più deciso potete sostituire la robiola con del formaggio caprino fresco e il parmigiano con il pecorino stagionato
